空氣中的大腸桿菌、沙門氏菌會(huì)導(dǎo)致食品污染，一粒塵埃便可毀掉電腦芯片，因此，凈化車間已如

家用空氣凈化器般普遍，企業(yè)利用10萬(wàn)級(jí)凈化車間工程能有效降低空氣中的灰塵、**、病毒等，并

實(shí)現(xiàn)恒溫恒壓恒噪，良好的生產(chǎn)環(huán)境。其中，10萬(wàn)級(jí)凈化車間標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用很普遍。生產(chǎn)過(guò)程中，須

對(duì)車間進(jìn)行動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證達(dá)到10萬(wàn)級(jí)凈化車間標(biāo)準(zhǔn)。

10萬(wàn)級(jí)凈化車間

10萬(wàn)級(jí)凈化車間標(biāo)準(zhǔn)之潔凈度：

   測(cè)定潔凈度是否達(dá)標(biāo)，須從多方面入手，有室內(nèi)送風(fēng)量、系統(tǒng)總新風(fēng)量、靜壓差、截面平均風(fēng)速、

截面風(fēng)速不平均度、空氣潔凈度等級(jí)、浮游菌和沉降菌、室內(nèi)溫度和相對(duì)濕度、室內(nèi)噪聲級(jí)等，以

某個(gè)飲料車間的檢測(cè)為例說(shuō)明。食品企業(yè)監(jiān)測(cè)的主要潔凈標(biāo)準(zhǔn)是沉降菌和浮游菌的數(shù)量，這二者對(duì)

食品生產(chǎn)的影響*大。該飲料食品車間采用了沉降菌測(cè)定法。

沉降菌測(cè)定法：

       沉降菌指落在地面或物體表面的灰塵中攜帶的**。在無(wú)菌操作臺(tái)開(kāi)啟的狀態(tài)下，取內(nèi)徑90毫米

的無(wú)菌培養(yǎng)皿若干，無(wú)菌操作分別注入融化并冷卻至45℃的營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基越15毫升，倒置于30-35℃

培養(yǎng)箱培養(yǎng)48小時(shí)，證明無(wú)菌后備用。

將已鋪有營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿放在區(qū)域距地面約1米的規(guī)定處(一般每10平方米放置一個(gè)平

皿)，在空氣中暴露30分鐘，采集沉降菌，改好平皿蓋兒，置30-35℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)48小時(shí)，取出計(jì)數(shù)，

車間內(nèi)應(yīng)為操作狀態(tài)。檢測(cè)沉降菌數(shù)量，每碟小于或等于10個(gè)，便能達(dá)到10萬(wàn)級(jí)凈化車間標(biāo)準(zhǔn)。

一般來(lái)說(shuō)，沉降菌法監(jiān)測(cè)每月一次便可。凈化車間工程常用的儀器有溫濕度表、溫濕度計(jì)、數(shù)顯風(fēng)

速儀、紅外溫度計(jì)、壓差計(jì)、多功能聲級(jí)計(jì)、粒子計(jì)數(shù)器、風(fēng)量?jī)x等，它們是常規(guī)的實(shí)時(shí)檢測(cè)設(shè)備，幫

助檢測(cè)是否達(dá)到10萬(wàn)級(jí)凈化車間標(biāo)準(zhǔn)。

凈化車間不斷需要不斷的監(jiān)測(cè)，還有嚴(yán)格的使用規(guī)范，達(dá)到10萬(wàn)級(jí)凈化車間標(biāo)準(zhǔn)是*的，

使得凈化空間有安全、節(jié)能、人性化等諸多優(yōu)勢(shì)，更好的運(yùn)行，創(chuàng)造一個(gè)良好的生活和工作環(huán)境。